Chokladpavlova

Detta visade sig vara en riktig höjdare. God som efterrätt eller födelsedagstårta eller något gott lite när som helst. Frisk tack vare grekisk yoghurt. Jag rekomenderar dig att prova. Jag gjorde halva satsen som då blev en tårta som räckte till gott och väl 6 personer. Nästa gång ska jag prova utan kakao även fast den var mycket god med. Och låt inte det krångliga i att vispa över vattenbad till 65 grader avskräcka dig, det var helt enkelt inte krångligt alls. Bara tröttsamt för armen.

1 tårta/12 bitar.

7 äggvitor
5 1/4 dl strösocker
Saft av en 1/2 citron
2 msk kakao
50 g mandelspån

Topping:
4 dl vispgrädde
4 dl grekisk yoghurt
3 msk florsocer
1 liter färska bär eller frukt

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en torr och rostfri bunke. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den uppnår ca 65 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Ta av marängen och vispa med elvisp tills den svalnat.
Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten. Skeda ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper till en rund tårtbotten. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 min, tårtan ska vara lite seg i mitten.

Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt oh florsocker. Bred gräddblandningen över marängbottnen och lägg över färska bär eller frukt.

Middagstips

Mitt middagstips för dagen blir en rätt som jag i höstas blev bjuden på. Den är både god och enkel att göra.
Du behöver (till ca 4 port) en auborgine, en squasch, 4 tomater, vitlöksklyftor efter smak, fetaost och ruccolasallad, samt olivolja (eller annan olja) och salt och peppar.
Skär tomater, auborgine och squasch i bitar och lägg i ugnssäker form med olja i botten. Salta och peppra och blanda med vitlök. Ställ in i ugnen, drygt 200 grader tills grönsakerna är mjuka. Blanda i fetaost i bitar och ruccola (jag tog spenat sist, gick jättebra).
Servera med pasta.

Något riktigt gott med choklad i

En annan dag var syrran här. Hon gjorde vad jag tror är världens godaste chokladmuffins. Här får du receptet:

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Chocolate frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Strössel eller blommor eller något annat gott/fint till garnering.

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda med smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Chocolate frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
Bred frostingen på cupcakesen och garnera med vad du vill!